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HALWA

कराची हलवा

सामग्री : कॉर्नफ्लोर-आधा कप, चीनी-दो कप, इलायची पाउडर-एक छोटा चम्मच, काजू टुकड़ी-दो-तीन बड़े चम्मच, पीला या जलेबी वाला रंग-चुटकीभर, देसी घी दो-तीन बड़े चम्मच, पिस्ता कतरन- सजाने के लिए।

विधि : कॉर्नफ्लोर में पानी डाल पतला घोल बनाएं। चीनी में डेढ़ कप पानी डालकर चाशनी बना लें। पैन में छोटा चम्मच घी डालें कॉर्नफ्लोर घोल डालकर हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर एक-एक चम्मच चाशनी व थोड़ा घी मिलाते जाएं। चाशनी व घी खत्म होने तक दोहराते रहें। काजू पिस्ता रंग व इलायची पाउडर मिला दें। मिश्रण किनारे छोडऩे लगे तो चिकनी थाली में पलटें। ठंडा होने पर सर्व करें।

पालक डोसा

DOSA

सामग्री :1 कप उबली पालक, आधा कप बेसन, आधा कप चावल के आटा,1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया, 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, चुटकीभर हींग, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी, सेंकने के लिए तेल।

विधि : सबसे पहले पालक को जार में डालकर पीस लें और इसकी प्यूरी तैयार कर लें। इसे आप 2 दिन तक रख सकते हैं। अब एक
बाउल में चावल का आटा, बेसन, अदरक, पालक प्यूरी, हींग, नमक और कटी हरी मिर्च डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और डोसा के लिए गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह मिलाते जाएं ताकि घोल में दाने न रह जाएं। अब मध्यम आंच में एक नॉनस्टिक तवा रखें। जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें 4 बड़े चम्मच घोल डालें और कटोरी से फैलाकर डोसा का आकार दें। जब यह चारों साइड से पकने लगे तो इसमें तेल की कुछ बूंदें डाल दें। इसके बाद इसे पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें। इसके लिए आप पलटे से दबाते हुए सेंकें। इसी तरीके से आप घोल से डोसा तैयार कर लें। आप चाहें तो डोसे के बीच में डोसे का मसाला भी रखकर पका सकते हैं। पालक डोसे या चीले को नारियल, हरी चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।

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